客家酿角粄（酿粄）
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Gedxn
妈妈的味道，儿时的回忆
用料
| 糯米粉 | 210克 |
| 面粉 | 70克 |
| 水（和面） | 225克 |
| 盐（和面） | 1克 |
| 香菇 | 4朵 |
| 鱿鱼须 | 一小撮 |
| 荞头 | 1把 |
| 豆干丝 | 60克 |
| 油 | 30克 |
| 盐 | 1.7克 |
| 酱油 | 5克 |
| 木薯粉 | 9克 |
| 肉馅： | |
| 五花肉 | 200克 |
| 木薯粉 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 一条羹 |
客家酿角粄（酿粄）的做法
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荞头一把，（忘记称了，看得清楚大概多少个头），去根去叶，香菇鱿鱼须泡半个小时切丁，豆干丝泡软切成葱花颗粒大小，五花肉剁碎
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油锅爆香香菇鱿鱼须，装盘，再炒肉，熟了再放豆干丝，最后放荞头，倒入香菇鱿鱼须，加点盐，酱油，炒干水分，关火，放点木薯粉收水增加粘稠性
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出锅备用
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面粉+糯米粉+水和面
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揉成面团
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取30克面团，压扁压薄，捏成像饺子皮那么大，取10克肉馅放在面皮上，对折捏紧口子。做好就可以直接蒸了，15分钟
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做好就可以直接蒸了，大火5分钟，中火5分钟，小火5分钟。
个人喜欢油锅煎至三面金黄更香
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蒸12分钟，焖一分钟
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开锅
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出锅
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开吃
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儿时的味道
