布朗尼栗子磅
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chen5864
栗子的季节！此方一次两个三能2132量，每个大概400克面糊
用料
| a.栗子仁 | 500克 |
| 糖 | 150克 |
| 水 | 350克 |
| b.伯爵红茶 | 4包 |
| 牛奶 | 200克 |
| c.栗子仁 | 300克 |
| 糖 | 40克 |
| 黄油 | 35克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 红茶液 | 适量 |
| d.黄油 | 165克 |
| 栗子奶油泥 | 165克 |
| 红糖粉 | 90克 |
| 全蛋液 | 207克 |
| 低粉 | 135克 |
| 栗子粉 | 69（我用糖炒栗子直接擀面杖压碎） |
| 泡打粉 | 6.6克 |
| 糖渍栗子碎 | 110克 |
| e.水 | 42克 |
| 糖 | 51克 |
| 白兰地 | 18克 |
| 香草精 | 9克 |
布朗尼栗子磅的做法
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a. 先做糖渍栗子，栗子500克加水煮开，再小火10分钟，滤干水+150糖水350再次煮开小火20分钟浸泡冷藏过夜，滤出糖浆，栗子放密封袋冷冻一个月都可以用
b. 伯爵红茶包四个+200牛奶煮开闷10分钟过滤茶包备用
c. 炒栗子奶油泥：300栗子+40糖+黄油35+淡奶油150+适量红茶液，任何能打泥的机器里打泥，放不粘锅炒栗子泥备用
e. 蛋糕用糖水
水+糖+香草精加热煮糖化开+白兰地备用
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蛋糕体 d部分
预热烤箱180℃
1.黄油软化用打蛋器打顺滑+红糖+栗子奶油泥继续打顺滑
2.少量多次（5-10次）全蛋液打发
3.加入过筛低粉，栗子粉，泡打粉，拌匀（刮刀垂直贴盆底沿直线从2点方向到8点方向，无干粉即可，大概100下）拌好的蛋糕糊整体有光泽有弹性
4.装裱花袋(三能2132)一个模具大概400糊，先一半面糊再撒切碎的糖渍栗子碎再一半面糊，用刮刀抹平
5.入炉前振模，放烤盘中下层，上下火170℃50-55分钟
判断标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去没湿面糊就是好了
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出炉脱模放垫了油纸的凉网上，趁热刷糖水
冷透后保鲜袋包起来冷藏过夜切片享用
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贼好吃！
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我用的栗子粉，直接用擀面杖碾碎
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放保鲜袋里，用擀面杖碾压，
小贴士
一旦加了鸡蛋油水分离，隔温水打能救回来
