辣笋豆干炒肉丁
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人做过这道菜
守望人生2020
我是北方人，特别喜欢吃笋，奈何购买不方便。这次网购的笋干，到货发现不是之前的嫩笋，整体偏厚，不适合红烧或者做汤。突发奇想，能不能切成丁，做一道香辣的下饭菜！
用料
辣笋豆干炒肉丁的做法
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1.笋干提前泡发24小时以上，期间换几次水（根据笋干品质而定，这次的比较厚），笋干清水加料酒炖一个小时，捞出清洗切丁。五花肉切丁（加了一些上次做饭剩余的腊肠）。
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2.豆腐干切丁，干辣椒-小米辣-葱姜等切碎。
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3.热锅凉油，放入五花肉和腊肠煸出水分。下入干辣椒-花椒-小米辣炒香，再加入葱姜炒香。锅边烹入少许陈醋，加入生抽和料酒，重要提示：再加入小米辣里面的泡椒水，绝对提香开胃。锅内炖一会，让笋干入味，汤汁快收干加入豆腐干入味。
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4.满满一份下饭的辣笋豆干炒肉丁。
小贴士
1.笋干一定提前泡发和煮熟，否则容易炒不熟。
2.一定用五花肉或者腊肉或者腊肠。
3.喜欢吃辣的可以多加干辣椒和小米椒。
4.豆腐干最后加入，可以保留嚼劲。
2.一定用五花肉或者腊肉或者腊肠。
3.喜欢吃辣的可以多加干辣椒和小米椒。
4.豆腐干最后加入，可以保留嚼劲。
