牛肉切片，放入小苏打一点一点水保持肉片湿润腌制半小时。
放入流水下净半小时。
再水冲去血水。
挤干水份。
放入盐抓拌均匀，抓出粘性。放入生抽。
放入啤酒⁽也可以放一点小苏打和啤酒和下再用⁾抓拌均匀。
分几次加入啤酒抓均匀。
加入老抽上色。
加入蛋清糊。
拌匀。备用。
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