酥炸陈皮骨

排骨洗干净，沥水，切条，用盘子装起来。

往排骨加入盐两勺（约10克）。

生抽两勺。

蚝油两勺，鸡精一勺。

雪碧五汤勺，微微淹没排骨，料酒适量（大约一汤勺），剁碎的蒜沫（两瓣蒜就够了），食用油一汤勺。

淀粉（生粉）两勺（大约5克）

加入切碎的九制陈皮。

搅拌均匀。

包好保鲜膜，放入冰箱内，冷冻腌制一小时以上。（注意:不要放错冰箱层喔，排骨是为了保鲜才放冰箱，不要放入冰层，不需要排骨结冰。）

腌制时间到，将排骨拿出一条条均匀裹上炸粉，裹上炸粉后放碟子上排开静止10分钟，等排骨的水分释出将炸粉牢牢粘着。

加热油锅，插入筷子，看见有气泡在筷子上面附着，就证明油温可以了，然后放入排骨开始炸。

第一次排骨炸5分钟就出锅，注意排骨炸的期间不要不停翻动，免得掉皮，第二次回炉再炸一次大约5-8分钟，就可以出锅了。（敲黑板，划重点，排骨炸两次皮才会脆的，炸一次皮是会塌陷，掉落的，如果想肉更扎实可以再炸第三次，我一般炸两次，见皮上色了就会捞出。）

成品:皮脆肉嫩，咬一口还有淡淡的果皮香 。