水煮肉片｜健康又美味

里脊切成厚一点的薄片，然后放入清水中洗掉血水（去掉腥味），挤干水分放在碗中，放入适量的盐🧂，一点点胡椒粉，半勺老抽，一点点料酒（去腥），然后抓拌均匀，加点葱姜水，抓拌让肉吸收水分，喜欢吃辣椒的可以加点辣椒粉，抓拌均匀，再来点玉米淀粉，抓拌均匀后倒些油，锁住🔒住肉里的水分。

来2张豆皮切成丝 ，抓伞后放在盘子中，再洗豆芽放在盘子中

蒜苗和蒜切成末

准备点火锅底料，干辣椒段，蒜，花椒

另外一个锅烧水，煮豆芽，豆皮，豌豆尖和嫩豆腐，煮至断生后捞出放在盆里面，放入盆中备用

起锅烧油，油热倒入火锅底料，蒜，干辣椒段，小火炒，炒出差不多的时候加入一大勺豆瓣酱，继续炒，炒好后加入适量的水，煮开后小火煮15分钟，捞出料渣，在汤里加入一勺生抽，半勺蚝油，一勺香油，一勺花椒油，一勺鸡精搅拌均匀，然后开小火放入腌制好的肉片，一片一片的下，下完后开大火煮一分钟，关火，将肉片倒入装好素菜的盆中，再肉片上面撒上蒜苗和蒜末、辣椒粉，起锅烧油，用热油浇在调料上面，撒上葱花开吃