韭菜鸡蛋粉丝虾皮素包子～无门槛
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厨房小白7号
厨房小白，看了诸位网友的配方后，调出了以下适合自家胃口的配方。因为重口味，加了老抽，看起来颜色有点重。一步一步写的非常详细，这是一个小白学习路上的经验所得
重点：粉类调料的勺是下图的调料勺
液体类是不锈钢
重点：粉类调料的勺是下图的调料勺
液体类是不锈钢
用料
| 面粉 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 虾皮 | 9克 |
| 盐 | 1/2勺 |
| 鸡精 | 1/3勺 |
| 香油 | 1/3勺 |
| 粉丝 | 20克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 食用油 | 适量(炒鸡蛋和韭菜) |
| 胡椒粉白 | 1/3勺 |
| 饺子粉 | 1/3勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 温水 | 126克 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
韭菜鸡蛋粉丝虾皮素包子～无门槛的做法
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200克面粉
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加入2克酵母，我现在用这个，之前是安琪的，没感觉出差异，不管是花卷还是包子，面粉酵母都是100:1
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面粉酵母混合后，加入126克左右的温水和面，大概是面粉的0.6，感觉软硬适中
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稍微揉一揉，盖上保鲜膜自然发酵，可以准备馅料了
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3个鸡蛋，加点盐，水，打一打，下锅炒熟
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韭菜和姜葱一起切碎和虾皮一起下锅炒一下，主要是不喜欢生韭菜和生姜的味道
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粉丝切一下加进来。开始加调料了，重点来了，粉类的都用这种调料勺，按配方加入
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液体类的酱油蚝油用这种不锈钢勺，按配方加入
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搅拌后是这样，颜色有点重，可以不加老抽，更鲜亮一些。因为每个人的口味不一，料可以一点点加，搅拌后闻味道或尝一下也可以，几乎都是熟的
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忙忙碌碌大概一个小时了，面大概发酵两倍大。开始揉面下剂子
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因为时间关系，我没怎么揉，一共下了8个
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擀成中间后两边薄的样子，包好后进行二次醒发5分钟
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冷水下锅，上汽后大火蒸15分钟，之后关火放了3分钟，开盖后是这样的
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成品，这次的面粉不太好，感觉不是很白
小贴士
最好早点和面，气温不一样，醒发时间有差异
