黄哈儿现切爆炒黄牛肉 标准操作流程
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黄哈儿添香调料
辅料:泡鲜小米椒50g、鲜小米辣碎20g、拍蒜30g、木瓜5g、牛油
120g
调料:小炒汁40g
120g
调料:小炒汁40g
用料
| 牛排腩 | 170g |
| 牛后腿肉 | 80g |
黄哈儿现切爆炒黄牛肉 标准操作流程的做法
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牛排腩、牛后腿肉切:长5cm宽5cm厚0.2cm。
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盆中放入250g牛肉(牛排腩170g 牛后腿肉80g)，再放入小炒汁
20g、木瓜泥5g 生粉3g抓拌均匀即可 -
鲜红小椒切:长0.5cm 1斤野山椒水泡300q鲜小椒粒3小时捞出沥干
水份备用:木瓜去皮去籽打成泥备用 -
锅中放入120g牛油烧热，放入30g拍蒜炒出香味，放入泡鲜小米椒
50g 鲜小米椒碎20g在锅中炒20秒，再放入腌好的牛肉250g，大火推炒
20秒，下入小炒汁20g，大火翻炒3秒起锅装盘即可。
