糖饼-童年的甜(腊月二十三 糖瓜粘)

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小时候 每年腊月23 爸爸都会做这个糖饼,二十三 糖瓜粘,这一口热乎乎刚出锅的糖饼,焦脆的外皮,一口下去就会流出满满的糖浆(现在的说法应该叫爆浆饼哈哈)整个嘴里都是浓郁的甜,趁热吃糖才能是流动的,但又烫嘴,小时候的我们总是不停试探的咬一口,一边烫的龇牙咧嘴,一边甜的嘻嘻哈哈,后来,在异乡过年,好像记忆中的味道再也找不到了,尽管满桌的好菜,却还是因为想起糖饼,莫名就感伤了起来,不仅是怀念那一口甜甜的味道,是想念家的味道吧。
好多年了,自己来尝试了一次,希望这味道,能慢慢传下去,虽然现在不流行了,可我,戒不掉这一口甜。

用料  

3勺
刚烧开的开水 180g
面粉 250g

糖饼-童年的甜(腊月二十三 糖瓜粘)的做法  

  1. 做的时候没想着要传菜谱,做完才想起来要记录一下。缺图。不过很简单,大家试试看吧,应该不会翻车。

    1. 最最关键的第一步:烫面!!!
    记得一定要烫面才能做出超好吃 软软弹弹的糖饼。

    把刚烧开的开水倒进面粉,不停搅拌让面粉均匀混合烫熟,边搅拌边放水,到差不多成颗粒黏糊状就好。

    2. 擀面
    饺子皮的手法,擀好正反两面用擀面杖再擀两下。

    3. 糖馅儿
    3勺糖 半勺面粉 混合均匀

    4. 包包子的手法 把糖馅儿包进去,压平,用手压成饼状,正反面刷油,平底锅或者电饼档预热后,放进饼,记得翻面。

    煎到两面金黄即可。

    糖饼-童年的甜(腊月二十三 糖瓜粘)的做法 步骤1

小贴士

烫面 最关键
 

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该菜谱发布于 2022-10-28 08:35:37
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