闽南五香醋肉
0
人做过这道菜
ssc_sophie
这是一道非常经典的闽南菜，家家户户都会做，但是要做得好吃，还是需要技巧的。最开始做这道菜的时候，炸出来的醋肉放凉了就很硬。
用料
闽南五香醋肉的做法
-
肉切片，最好选五花瘦肉，肉质比较嫩
-
加入所有的调料，拌匀，腌制30分钟
-
加红薯淀粉，我们用的是这种粗粒红薯淀粉
-
加均匀，红薯淀粉要多一点，炸出来肉才好吃不硬，上手，抓均匀，用力抓，让肉尽量多吸收淀粉
-
热油炸锅，炸到金黄，出锅
小贴士
1.肉要用五花瘦肉
2.红薯淀粉要多点，刚开始会觉得粉多了，用力多抓一会儿，粉会被肉吸收
3.酱油不要太多，味道不够就加点盐，不然炸出来会很黑，不好看
4.不要炸太久，金黄色就可以出锅。如果追求比较酥脆口感的，可以高油温再炸10-20秒
以上纯属个人经验，希望大家都能做出好吃的醋肉
2.红薯淀粉要多点，刚开始会觉得粉多了，用力多抓一会儿，粉会被肉吸收
3.酱油不要太多，味道不够就加点盐，不然炸出来会很黑，不好看
4.不要炸太久，金黄色就可以出锅。如果追求比较酥脆口感的，可以高油温再炸10-20秒
以上纯属个人经验，希望大家都能做出好吃的醋肉
