Focaccia 佛卡夏面包🍕冷藏发酵大气泡做法

刚出炉时脆皮大泡泡

温热时与晾凉后的口感不同，风味各异

【操作步骤】
❶把7g干酵母倒入520g清水中搅拌溶解；接着倒入600g高筋粉+7g蜂蜜+10g盐。
❷长帝企鹅顶顶厨师机点击功能键选择和面，默认3档搅打5分钟；停止后加入25g橄榄油，继续选择和面功能3档搅打5分钟。

❸搅拌桶扣上专用透明盖，开口处盖上湿布；点击功能按键选择发酵，时间调至30分钟，温度30度；时间到后，把面团四周从底部抓起往上折叠，再次30度发酵30分钟，再次四周折叠完毕后，盖保鲜膜，把搅拌桶一起放入冷藏一夜约12小时。
❹第二天取出面团前需提前制作橄榄油香料；把需要的食材小火加热至吱吱响即可关火，晾凉后刷在烤盘的油纸上。
❺取出面团，把搅拌桶倒扣在烤盘上，再把面团四周往里折叠后翻面；放入烤箱中30度发酵约两倍大(约1.5小时)，面团含水量大，所以没有密封保湿。

❻烤箱提前200度预热10分钟；取出发酵好的面团，表面刷上橄榄油香料和蒜片，然后用手指戳入底部挤出大泡泡，注意不要戳破泡泡；铺上喜欢吃的食材即可。

铺上爱吃的食材

❼放入预热好的烤箱中下层200度烤约25-30分钟。

🍕🍕🍕

组织湿润弹牙