枣泥夹心葡萄干大米糕（粘米粉）

首先，称量一下高筋面粉100克

以上材料都是做米浆的，粘米粉面粉混合在一起

甜米酒，我买的是400克一碗

先把米酒汁过滤出来。

如果喜欢酸一点，酒渣可以倒入米浆。

汁倒入粘米粉、面粉中

5克酵母倒入温水中，加一点白糖

加适量温水，搅拌混合均匀，放温水里发酵30分钟

搅拌成粘稠液体，像酸奶 一样能流动就可以

开始来做枣泥，几颗红枣放水中煮熟，捞起

红枣去掉核、压成泥状

加一点红糖，压泥

30分钟米糊发酵好了，有蜂窝组织

再搅拌、消泡。要进行第二次发酵。

加一点玉米油

倒入放大盆里，第二次发酵

这里只放了一半米浆，发酵10分钟左右

加入枣泥，中间做夹心，铺均匀就行

再把另一半米浆倒入，覆盖枣泥

把全部米浆倒入盆内，震一下气泡

最后，铺上葡萄干

大火蒸40分钟 即可

米糕做好了，酸甜又松软可口，有葡萄干夹心有枣泥，口感层次丰富。一次吃了两块，好饱。