炒饼

做饼:

开水加入面粉，把面烫熟，面的软硬很随意，不要粘手就行。面和好后饧面30分钟。

饧好面后把面揪成小剂，大小根据你蒸锅的大小决定。把面剂擀开擀圆，擀成一张薄饼

上锅蒸2分钟后就可以放入下一张饼。直到所有饼放完，一起蒸10分钟。蒸好之后饼很容易粘在一起，要立刻把饼拿出来冷却。冷却的时候不要把饼叠在一起，要分开冷却。

冷却好之后把饼切成细条。一顿吃不完的可以冻起来下次在做

备菜:

蒜切片


葱切段

包菜切丝

蒜切末（最后用）

炒:

热锅热油，油冒烟加入打散的鸡蛋，炒成大块盛出

热锅热油加入葱蒜，想加干辣椒可以加一个，炒出香味

大火，加入包菜翻炒，断生后加入老抽，生抽，炒出酱油的香味之后加盐调味

放入饼，快速翻炒，颜色均匀后锅边淋入山西老陈醋。关火，加入蒜末，翻拌均匀，出锅