糖渍橙皮丁

我用了三个橙子，赣南脐橙，不要选皮太薄的。

在橙子上划几刀，把皮剥下来。

用刀把白色瓤片下来。

白色瓤会很苦。

切成小丁。加水煮一分钟，把水倒掉，再次去苦味。

锅中再次加水，水开后放入橙皮丁，放入1：1的冰糖。一丢丢盐也可不放。大火烧开，小火熬煮。

煮到还有一点水关火，倒入容器晾凉放冰箱浸泡半天或者隔夜。

剩下的橙子肉我都去了筋膜，大概372克，加了一半量的黄冰糖186克左右。

放锅里熬成橙子酱。大火煮开，小火熬。我没搅碎，多煮一会用铲子捣碎点。

收到比较满意的稠度，即可关火。放入开水煮过的瓶子冷藏保存。

留了小半瓶，剩下的做面包。

浸泡了几个小时的橙皮丁软化了许多，和糖也充分混合，此时略加水重新熬一小会。

熬到水基本干了就好了。