曼哈顿Levain Bakery的招牌巧克力软曲奇

先准备食材：黄油和鸡蛋拿出冰箱软化/回温，核桃和巧克力切成指甲盖大小。

黄油室温软化后，加入红糖和白砂糖混合均匀。用打蛋器低速搅打约2分钟。
⭐️黄油打发得越蓬松（空气越多），曲奇越松脆，黄油不打发甚至是融化成液态，那曲奇就越瓷实。这款软曲奇稍微打一下就可以了，不要打发。

分两次加入常温全蛋液，低速搅打约2分钟，直至黄油蛋糊完全混合并变轻盈蓬松。

筛入低筋面粉、盐、小苏打和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，看不到干粉就好了，千万不要过度搅拌（体力活儿，有条件的还是交给厨师机吧）。

加入核桃和巧克力碎，拌匀。

戴上手套，把面团分成50-53克左右每个，团成球形即可。码在烤盘上，盖上保鲜膜，送进冰箱冷藏45分钟。图上刚好30个。

烤箱上下火180度预热。把面团拿出来，留间距放在烤盘上，放进烤箱中层，上下火170度烤15-17分钟。
⭐️温度和时间要看自己的烤箱把握。也要看分的面团大小，这决定了内心的软硬程度。

烤完的曲奇非常柔软，出炉一定要冷却20分钟以上再拿起来，否则会散架。

太香了！还没放凉就忍不住干掉一个！吃不完放冷藏，想吃的时候拿出来包裹上锡纸，150度复烤8-10分钟。