戚风蛋糕

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用料  

牛奶 70克
食用油 70克
低筋面粉 100克
40克
鸡蛋 5个
柠檬汁 5滴
糖(蛋白用) 70克

戚风蛋糕的做法  

  1. 牛奶和食用油搅拌均匀,加入面粉和糖搅拌,再加入蛋黄搅拌至无颗粒备用

    戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋清中加入柠檬汁和三分之一的糖,打蛋器打发至小泡沫状态,再加入三分之一的糖,继续打发至有纹路状态,加入最后三分之一的糖,打发至提起打蛋器蛋白霜呈大弯勾状态

    戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中【翻拌】,快速操作,没有完全均匀也没关系,倒入模具,震几下排气,放入烤箱,上下火120°烤30分钟,再调高温度到170°烤25分钟
    具体温度时间根据烤箱状况调整,先低温烤熟后高温上色,成品颜色漂亮,不糊不焦

    戚风蛋糕的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2022-10-31 13:40:38
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戚风蛋糕的答疑

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