川味土豆烧排骨
0
人做过这道菜
曾哥和李姐
川味微辣，这样烧出来的排骨色亮味美，回家做做绝对让家人满意
用料
| 排骨1000 | 克 |
| 土豆4 | 个 |
| 油100 | 克 |
| 花椒6 | 粒 |
| 郫县豆瓣1 | 勺 |
| 料酒1 | 勺 |
| 小葱6 | 根 |
| 糖3 | 克 |
| 蒜3 | 瓣 |
| 酱油1 | 勺 |
| 姜8 | 片 |
| 盐5 | 克 |
| 大蒜4 | 瓣 |
| 干辣椒5 | 个 |
| 老抽1 | 勺 |
| 火锅底料 | 少许包 |
| 糖色 | 少许克 |
| 酸辣椒 | 少许个 |
川味土豆烧排骨的做法
-
市场选好排骨，让老板切小块，回家洗净，可以在清洗过程中用少许白醋侵泡几分钟，这样血水清除好些
-
老姜切片，大蒜切片，大葱切节，小葱切节，干辣椒中间切开，根据个人口味，小米辣可以要也可以不要
-
豆瓣酱少许，这个不能多了，多了就伤味了，少许酸辣椒，不吃辣的可以损去，这里选择了火锅底料，比用香料方便些，也可选择山奈八角桂皮香叶
-
土豆削皮后切块泡水备用！
-
锅中烧水，放入排骨，姜片2片，料酒少许，煮开，打去浮沫
-
这样就可以把排骨捞起来，这个煮排骨的水不要丢掉，等会备用
-
锅中倒油
-
7成油温下排骨
-
炒几下就可以放入姜蒜，干辣椒，花椒，可以加入少许糖色，这样烧出来的排骨色好看，这个糖色我建议买现成的，网上便宜
-
炒出冒水气后，加入豆瓣酱火锅底料，小葱大葱节，酸辣椒，小火炒香，这步可以开小火多炒一下，避免炒糊的情况下多炒一下，这样排骨更香
-
加入煮排骨的水，这步可以直接加水烧，烧开调味：白糖，盐，鸡精，我这个是为了好看，将料渣打捞干净，装入料勺里面，再放进砂锅烧开后，开小火，再放入土豆小火，一定小火，避免糊锅，慢慢烧
-
全程无P图
-
好了起锅，香啊
