可可戚风蛋糕

·将3个蛋黄用博世厨师机低速3挡打发至发白后，筛入40克低筋粉和17克可可粉，混合均匀；

·将30克玉米油和42克牛奶、30克牛奶混合，搅拌均匀；

·然后加入牛奶混合液中，用博世厨师机低速2挡搅拌至无颗粒，然后过筛一下。

（该蛋黄糊液用于步骤3）

·将3个蛋清用博世厨师机低速3挡打发1分钟，分三次加入40克白砂糖打发；

·在蛋白糊内加入适量柠檬汁或者白醋，用博世厨师机低速3挡打发至硬性发泡，硬性发泡的标准是筷子能立住，状态是提起打发桨有小尖角。

(该蛋白霜用于步骤3）

·将步骤2的蛋白糊分三次加入步骤1的蛋黄糊，搅拌均匀后倒入模具中，略微震动几下；

·放入预热好的博世烤箱*4D热风，150度烤45-50分钟，出炉后震出热气，然后倒扣冷却。

(该蛋糕用于步骤6)

·将350克淡奶油和13克白砂糖加热至80度左右；

·将70克60%黑巧克力切碎，冲入350克淡奶油，用橡皮刮刀搅拌至完全融化；

·盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

（该蛋糕用于步骤5）

·将80克纯黑巧克力隔热水融化后，加入16克植物油，并搅拌均匀。

(该巧克力酱用于步骤7）

·将步骤3的蛋糕切成3个片状；

·将步骤4的巧克力香缇奶油从冰箱取出，低速3挡打发至明显变硬，并装进裱花袋中。

（该巧克力香缇奶油用于步骤7)

·将步骤6中的蛋糕片放在裱花台上，步骤6中的裱花袋剪口，在中间裱上步骤4中的巧克力香缇奶油；

·再盖上一片蛋糕片，之后方法一样，直至完成所有蛋糕片和奶油的叠加后，将步骤5的巧克力酱淋面；

·用奶油将侧面和顶部抹平，在顶部放几颗草莓、蓝莓和迷迭香装饰。