长春版本老式麻辣烫

面：冷面 细粉 宽粉 碴条 牛筋面
菜：油麦菜 香菜 茼蒿 菠菜 苦菊 干豆腐丝 豆腐泡 金针菇 海带 土豆片 蘑菇 豆芽等等
（如果用到士豆 海带 豆芽 都需要清水浸泡）

调料：芝麻酱 辣椒油 麻油或者麻椒粉 盐 鸡精
酱油 蒜汁 花生碎 蚝油糖醋(醋要选择北康牌酿
造食醋）孜然粉

步骤1 准备炸辣椒油 粗辣椒面 细辣椒粉 1:1
加入芝麻 要多加一点 鸡精少许 搅拌均匀锅中
烧油 油烧到冒烟 静置20秒 把油一点一点倒在
辣椒里 别一次性全到完 容易糊

步骤2 碗中加入 盐适量 鸡精少许 海鲜酱油
适量 孜然粉可以多加一点 蒜汁适量 花生碎蚝
油少许 （没有可以不加）糖跟醋看个人口味

步骤3 冷面细粉 清水浸泡4个小时以上 把准备的青菜煮熟 放在调好的料汁里 再煮冷面 冷
面细粉煮30秒-1分钟即可

步骤4 最后加入芝麻酱 辣椒油 麻油或者麻椒
粉 加点白开水 或者直接煮完冷面的汤也行 搅拌均匀 好吃到爆炸