两款泡椒藕片配方及详细做法
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刘崽崽_
用料
| 配方1净藕片 | 2000g |
| 纯净水 | 2000g |
| 白醋 | 310g |
| 野山椒 | 230g |
| 泡椒水 | 230 |
| 食盐 | 60g |
| 白糖 | 50g |
| 鲜味宝 | 30g |
| 香芹段 | 80g |
| 胡萝卜 | 80g |
| 小米辣 | 45g |
| 姜片 | 40g |
| 柠檬 | 5片 |
| 配方2净藕片 | 1500g |
| 纯净水 | 600g |
| 上海白醋 | 200g |
| 绵白糖 | 100 |
| 泡椒水 | 150 |
| 泡野山椒 | 80g |
| 鲜小米辣 | 50g |
| 蒜片 | 35g |
| 姜片 | 35g |
| 食盐 | 15g |
| 鲜味宝 | 15g |
| 鸡精 | 15g |
| 花椒 | 5g |
两款泡椒藕片配方及详细做法的做法
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选择购买水果藕或者脆藕，将其打去外皮，切一元硬币厚度的均匀藕片，切好后立马投入冷水中浸泡，冲洗掉淀粉，捞出沥干水分，备用。
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锅中加入适量清水（能够淹没藕片即可），大火烧开后加入适量白醋，下入藕片，焯水至断生后捞出，立马投入冰水或者冷水中过凉，捞出沥干水分，备用。
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把所有配料放入容器中搅拌溶解，混合均匀后放入处理好的藕片，冷藏腌制一夜后即可食用。
