拉条子
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人做过这道菜
千and小de妈
吃拉条子还得是奇台产的面粉😄
用料
拉条子的做法
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面粉500g，盐3g
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稍有温度的水270g左右，根据面粉吸水量调整
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盐倒入面粉中
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1档混合盐和面粉
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分次加入水，1档面粉搅成絮状
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调3档搅打6、7分钟
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搅打至面团光滑
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取出面团整理形状
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两面抹玉米油，用擀面杖擀开
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厚度2cm左右，切条，手搓圆
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盘子里抹油，将搓好的面条一根一根盘进去，每个缝隙都要抹油，我盘了两层，盘好后盖保鲜膜，放冰箱冷藏一两小时
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起锅烧水的时候开始捋面，因为抹了很多油，面不会粘住，一次捋个五六根刚好下一锅，盘子里剩余的面剂子时刻盖好保鲜膜
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水沸腾后，将捋好的面，两手交替绕在两手虎口位置，一根绕完，在台面上弹几下，下入沸水锅中，每下一根都要用筷子把面条搅散
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锅中煮三分钟左右，面条捞出过凉水，乘盘，拌着菜开吃！
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我用的是奇台腰站子面粉，非常筋道，面条的麦香味，全家都爱！每天都想吃一盘🤣面汤都很美味～
