油煎无骨鸡腿肉

我买的是现成的无骨鸡腿肉，挺省事，如果买的鸡腿，先这么处理：剪刀沿侧边剪开，鸡皮不要剪破，去除里边的大骨，加清水清洗干净，捞出控干水份。

用厨纸吸干水份。

用刀背轻轻拍打一会，吃起来口感更佳。

切姜丝和葱段。

加入少量清水，用手抓拌一下。把姜葱汁用力挤出。

挤出的汁倒进鸡腿肉里。

加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺胡椒粉、一小勺食盐、

一大勺淀粉，用手抓均匀

淋上食用油，锁住水份。腌制20分钟

起锅烧油，油热后

把鸡腿肉放进来，开小火慢慢煎

煎至金黄，反过来继续减

煎的时候，盖上锅盖闷5分钟

打开看看。可以出锅

等煎熟的鸡腿肉冷却后，放在砧板上切成1厘米左右的小长块，装盘。