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流沙馅

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陈大鱼的厨房  陈大鱼
摸索符合自家口味的配方中
忘了原始配方是哪个大咖的，我做了减油减糖更改
这次第二次做，更新一下细节
馅的甜度是比较淡的，可以根据自己口味加糖

用料  

咸蛋黄 6个
糖 40克
黄油 50克
猪油 10克
奶粉 20克
吉利丁片 2片
牛奶 80克

流沙馅的做法  

  1. 将咸蛋黄取出蒸熟，或煮熟拿出咸蛋黄，碾碎过筛

    流沙馅的做法 步骤1

  2. 咸蛋黄过筛

    流沙馅的做法 步骤2

  3. 黄油猪油软化，把咸蛋黄粉，奶粉，糖，油搅拌均匀

    流沙馅的做法 步骤3

  4. 将吉利丁片提前用冷水泡软化，把牛奶煮到85度关火，把吉利丁片捞起来放进牛奶中搅拌融化，再把步骤1的材料倒进来搅拌均匀，放进冰箱冷藏凝固

    流沙馅的做法 步骤4

  5. 分成12份，这里是12个包包的量，用冰淇淋挖勺也没整得很圆，怎么顺手怎么弄

    流沙馅的做法 步骤5

  6. 放进冰箱冷冻备用，包馅时候再从冰箱拿出来直接用

    流沙馅的做法 步骤6

  7. 配400克面粉做成12个大包子
    开锅就吃了几个，顺带做了南瓜馒头给小朋友
    紫色，紫薯粉
    黄色，老南瓜
    绿色，抹茶
    黑紫色，蝶豆花粉（替代黑色）

    流沙馅的做法 步骤7

小贴士

摸索中，待继续调整

上传你做的流沙馅

 
随便看看
该菜谱发布于 2022-11-05 18:12:55
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