肥牛 | 500克(4人份) |
洋葱 | 1个 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
白胡椒 | 少许(可不要) |
五香粉 | 少许(可不要) |
淀粉 | 半勺(可不要) |
西兰花 | 若干(可不要) |
胡萝卜 | 若干(可不要) |
盐 | 适量 |
【选材】————随便的肥牛都能做出好吃的味道,但要想特别好吃,肥牛的选择就很重要了,我通常都在京东生鲜搞定,一定要看好要原切的牛肉片,有牛肉的香味。
【焯水】————先焯水西兰花胡萝卜之类,然后焯牛肉片,焯完沥干捞出。
【调汁】————500g牛肉对应4勺生抽+2勺耗油+2勺料酒+1勺老抽+1勺糖+1小撮儿盐(后面可根据口味调整)+1小撮儿胡椒粉(可不要)+1小撮儿五香粉(可不要)
【炒制】————锅内适量油,放入洋葱(切丝)翻炒出香味后放入焯过水的肥牛,翻炒均匀后放入提前调好的料汁,再加入半碗水,翻炒均匀尝一尝是否需要调味,我这样做出来一般就不需要调了,想要汤汁浓稠的话再加半碗水淀粉,熬制两三分钟就可以出锅了。