皮蛋瘦肉玉米羹

大红豆隔夜泡好，玉米糁冲洗干净，加上燕麦三者一起放入锅中，水量大约超过材料的一半，煮至滚开，调小火

再放入姜丝，皮蛋，再煮至10分钟。
期间将鸡腿肉切成小块或丁，倒入料酒、酱油或生抽、白胡椒去腥，抓匀，放置5分钟，倒入开水冲泡两遍即可捞出，目的是除腥杀菌，将鸡腿肉放入锅中。
接着开始调鲜味，加适量盐或者2小勺生抽，适量白胡椒(很重要)，一点点蔬菜鲜，熬制10分钟即可关火完成。

最后粥浓郁，入口即化，忍不住一碗一碗下肚。
鸡腿肉相较其他肉，肉质嫩，腥味少，易熟，最重要的是脂肪含量低，蛋白质高😇