田村浩二抹茶芝士蛋糕
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误以
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 淡奶油 | 100ml |
| 白巧克力 | 50克 |
| 马斯卡彭芝士 | 180克 |
| 抹茶粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 底料： | |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 抹茶粉 | 2.5克 |
| 450克吐司模 |
田村浩二抹茶芝士蛋糕的做法
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把底料的黄油切成1cm见方的小块，所有材料冷藏30分钟以上
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于搅拌机里切碎。黄油开始融化后，一秒一秒搅拌，呈粗颗粒不成团
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制于烤盘上，月刮刀切压成均匀小粒
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于预热到180度的烤箱15分钟，后切碎大颗粒冷却
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模具里垫上烘焙纸，平铺上底料
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把奶油奶酪隔水融化，刮刀刮至顺滑，加入砂糖，用打蛋器打至顺滑
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小锅里加入淡奶油，中火沸腾后关火，加入白巧克力，搅匀
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将奶油奶酪液加入淡奶油液，混匀
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分三次加入搅匀的鸡蛋
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再加玉米淀粉拌匀
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另一个碗中加入马斯卡彭芝士，搅至顺滑，加抹茶料拌匀
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将奶液糊加入马斯卡彭糊，拌匀过滤
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过滤，倒入铺好底料的模具
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2-3cm的热水浴，表面盖铝箔纸，180度烤25分钟转150度撤掉铝箔纸烤20分钟至熟
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从模具中取出，冷却后冷藏4小时以上
