自制甜酒酿（醪糟）

糯米提前洗净浸泡一晚上，第二天再清洗到清澈无杂质

上锅蒸熟，半小时就够了。期间把需要用到的餐具和容器用开水烫过一遍消毒

蒸好的糯米放在烫过的容器里打散，放凉到30度左右

准备150左右的凉白开，倒入2克酒曲搅拌，我用的安琪甜酒曲

倒入糯米里混合搅拌均匀后再装入干净的容器，不要装的太满，装完用勺子压紧实，中间用筷子戳个洞，方便观察出酒。用陶瓷盆也行，但是要用保鲜膜密封紧。

夏天35-40度的时候出酒特别快，一般24小时就会出点酒了，米和容器已经脱离，但是这时候不甜也没酒味，要继续放，差不多放到36小时就差不多了，闻到酒香味即可

这时候已经出酒了，也有酒香味了，就可以放冰箱冷藏保存，放到一星期的时候会越来越甜，然后尽快吃掉咯

如果喜欢酒水多的话，在发酵24小时的时候可以打开再加入150那样的凉白开

糯米还有一种简单的做法我也试过了，不用蒸，不用泡，直接像平时煮干饭一样放进电饭煲里，水要比平时的量少一点，这个煮出来的糯米也可以做！

这个酒酿可以直接煮小汤圆的时候加进去，这个夏天我已经不知道吃了多少了！