四川泡菜（家庭版）

准备白萝卜，胡萝卜，卫青萝卜，心里美萝卜，泡青菜，泡豇豆。

把清净的各种萝卜切成条备用。

准备老姜，大蒜。

准备一瓶野山椒（留着野山椒水）

准备二瓶白酒（看泡菜量适当加入）不易过多。

准备一个大玻璃缸（一定清洗干净控干水分，不得有油渍）。

准备花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。

锅中烧水倒入香料，盐，冰糖，锅开关小火煮一会，把香味煮出来，关火🔥。

煮好的香料水倒入盆中晾晾

玻璃缸内先放入泡青菜，泡豇豆垫底。

在陆续放入老姜片，大蒜。

在把野山椒和野山椒水一同倒入缸中

在倒入切好的心里美萝卜条。

再倒入切好卫青萝卜条。

再倒入切好的胡萝卜条

做后倒入切好的白萝卜条。

倒入一瓶白酒。

把煮好的香料水直接倒入玻璃缸。

封存以后，观察二天，缸内要发现有气泡说明发酵正常，蔬菜变色后在等上数日就可以食用了，注意捞出泡菜是一定准备一双新筷子，不能使用平时吃饭的筷子，因为捞泡菜的筷子不能有油渍，这样泡菜水很容易变质变坏，所以要注意细节，捞完泡菜都，一定把缸封存好，进入空气也容易变质。