干煸肥肠
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辉姐爱美食
用料
| 肥肠 | 500克 |
| 干辣椒 | 150克 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 丁香 | 3粒 |
| 白糖 | 适量（一部分熬糖色） |
| 老抽 | 约150克 |
| 鸡精 | 少量 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱或小葱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生姜 | 2块 |
干煸肥肠的做法
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大肠里外翻过清洗干净，锅里放水煮开，大肠放进去，加料酒，生姜，煮开关火，大肠用温水洗净，在另起一锅开水把，花椒，大料，生姜，丁香，桂皮，香叶和老抽一起放进锅里，炒锅加少许油放入白糖用中火熬，白糖变成褐色关火倒入肥肠锅里煮一个小时左右关火，再焖三小时左右，捞出控水切斜段，然后少放一点淀粉，炒锅加热放油，油不要太多，50克左右就好，等油热了放进去煸炒，皮脆就可以了，加辣椒段，葱段再煸香，放一点点料酒和白糖，还有生抽和鸡精，出锅再淋一点香油，撒点芝麻开吃🌹我忘记撒芝麻啦，不过也非常香！撒芝麻颜值更高！
小贴士
肥肠一定要撒点淀粉炒出来才会外酥里嫩口感好
