冰激淋口感的北海道戚风杯
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CARASaMa
用料
| 蛋糕： | |
| 鸡蛋（蛋白、蛋黄） | 3个 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
| 卡仕达奶油： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 黄油 | 5克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 6克 |
冰激淋口感的北海道戚风杯的做法
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玉米油和牛奶乳化。
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筛入低筋粉，Z字型搅拌均匀，不要起筋就可以。
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加入分离出来的蛋黄3个，搅拌均匀。
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分离出来的蛋白加入几滴柠檬汁，分次加细砂糖打发至小弯钩状态。
（蛋白可以提前冷冻几分钟至边缘稍微结冰，打发的稳定性更好。）
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将三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀。
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加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
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倒入纸杯七八分满，烤箱上下管170度烤20分钟左右，根据自家烤箱调整火力哈！
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将烤好的蛋糕冷却。
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卡仕达奶油酱：蛋黄，牛奶，糖，玉米淀粉混合均匀，过筛倒入小锅，加入黄油，中小火边加热边搅拌，加热至粘稠，放凉备用。
淡奶油加糖打至纹路清晰，与冷却后的酱混合均匀，装入配有泡芙花嘴的裱花袋。
从蛋糕中间挤入卡仕达奶油酱，表面筛少许糖粉，就完成了。
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放冰箱冷藏会更好吃！像奶昔又像冰激淋，好吃的停不下来！
小贴士
蛋白可以提前冷冻几分钟至边缘稍微结冰，打发的稳定性更好。
糖量较少，根据自己口味增加或者调整。
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