鲜肉馄炖

1.葱姜水：葱切段，姜切片，蒜切片，倒入一小碗清水约300毫升浸泡十分钟以上。
2.绞肉：里脊肉绞肉机绞细腻，虾仁可以绞的略粗。
3.肉末虾仁末用手搅拌均匀，分次少量加入葱姜水，用手搅拌均匀。
4.倒入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、盐，用手抓拌均匀。
5.加入鸡蛋搅拌均匀。
6.加入食用油和香油抓拌均匀。
7.包馄炖，肉馅包的不破就行。

煮馄炖
1.馄炖开水下锅，略搅动至不沾锅底。
2.紫菜虾皮葱花胡椒粉鸡精生抽香醋香油适量放入空碗。
3.馄炖煮熟，汤汁淋入碗中，用热汤激发出调料的香味。
4.馄炖煮熟后捞出放入碗中，再烫几片青菜。

小帖士：
1.肉馅顺着一个方向搅拌至上浆。
2.葱姜蒜水要分次少量加入，每次搅拌至无水的状态再继续加水搅拌。
3.煮馄炖可以不用放油盐，清水煮即可。