肉包子

面粉中加入酵母水，揉至三光，室温发酵。
做包子的面团，稍软一点比较好。

肉沫加入所有调味料，搅拌上劲。

包子要经过二次醒发，发至1.5倍大，按下去能轻松回弹。

学到一个小技巧：
二次发酵的时候，把两包子放至一指宽的距离，当这两包子发到粘到一起，就可以蒸包子了。

面团里加入老面，做出来的馒头、包子会更松软！
我用了100克面粉，做了个波兰种（和老面差不多），本想做吐司的；后来加了500克面粉，做了馒头。做出来的馒头好松软好松软！

蒸包子的最佳时间
来自抖音：中华包点尹鸿飞

以下来自：中华包点尹鸿飞

一发完成：面团手指戳一个洞，不回缩。
15度以下，约90分钟。500克面粉，酵母可以放8克。
20度左右，约60分钟。
30度以上，约30分钟左右。

二发完成：包子手感轻盈莲松，按下能轻松回弹，发至1.5倍大。
20度左右，约30分钟。
30度以上，约20分钟。

萝卜丝包子
200克肉沫加：盐10克、糖10克、辣椒粉10克、白胡椒3克、葱姜水100克，搅拌上劲。
1000克萝卜丝，加盐腌制10分钟，挤出水分。
腌制好的萝卜丝放入肉馅，搅拌均匀即可。

包子第两次醒发时间参考表
时间只是参考，最主要还是要看醒发状态。
来自：抖音/中华包点尹鸿飞

醒发时间是个参考，主要还是要看醒发状态。