自制肉松～面包机版

猪里脊洗干净凉水下火，煮沸腾去除血沫，加入花椒大蒜和桂皮、料酒，害锅盖小火煮20分钟，把肉取出来晾凉。

准备案板和擀面杖，里脊肉不烫手了，撕成大块

用擀面杖把肉块压扁，跟肉丝纹路垂直方向擀成薄片，然后手撕成细丝，有筋膜的位置把筋膜剔除出来，筋膜烤好会很硬形象口感。这个过程有点考验耐心啊，找个剧边看边撕也很快就撕好了。

撕好的肉丝放面包机内锅里，加料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、白糖，我的经验不需要加盐，生抽和蚝油的咸味够了，而且如果做点心用肉松做馅，更没必要太咸了。生抽和白胡椒十三香都只加很少一点提味就可以了，太多调料会遮住肉松本身的香味。

美的面包机，内锅放进去，选择扩展功能里自制肉松程序，盖上盖按开始，随着水份挥发，肉丝会慢慢变成絮状，中途看看颜色，如果想口感丰富一些，快烤好之前可以撒上白芝麻和海苔碎，肉松颜色金黄了就可以停止了。美的面包机的肉丝程序做500克里脊肉，火候正合适。如果你的里脊肉两太多或太少就要灵活把握烤制时间了，都用机器设置好的时间烤的话，肉太少出来成品就焦了，肉太多烤不干就再多烤一会儿，主要还是看好颜色和干松程度。

烤好的肉松放烤盘里铺平晾凉，凉透之后放密封袋里，冷冻保存。不要冷藏会边潮湿很快就坏了。咱们自己做的肉松没有防腐剂，常温密封罐保存也可以，但要一周左右吃完，时间久了容易返潮发霉。