茄子炒辣椒
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慕容女
用料
| 圆茄子 | 580g，1个 |
| 青椒，螺丝椒 | 共200g，各1个 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 大葱或小葱 | 1段 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 花生油 | 25克，不粘锅。如果是其他锅，自行调整 |
| 生抽，老抽，蚝油 | 各1勺 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙腌茄子，根据口味适当调节 |
茄子炒辣椒的做法
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圆茄子切块，加盐1茶匙腌至少30分钟，挤出多余水份。
注：不用洗去茄子的盐份，炒完不咸，应该都在水里。
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青椒，螺丝椒切成滚刀块。
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瘦肉切片，葱切碎，油热，下葱和肉，将肉炒至变色。
注：肉可加五香粉，白胡椒粉，淀粉，料酒，酱油稍加腌制。
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放茄子炒约5分钟。
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放入辣椒再炒7.8分钟，至茄子和辣椒都软的状态，放酱油、红烧酱油、蚝油、糖，最后放蒜沫，蒜香味比较浓。
