南北杏白菜胆炖猪肺
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人做过这道菜
俪文姐姐
润肺去躁,汤味鲜甜,秋冬合时汤水。
用料
南北杏白菜胆炖猪肺的做法
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准备食材,猪肺已预先处理好,用水龙头灌洗N 次,排清血水后白锅炒制,抓干水,猪腱选了带皮的,预先出水。
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所有材料清洗干净放炖盅注九分满开水。
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电子锅按3.5小时。
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汤色清亮。
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洗得够干净的猪肺叫白肺,口感烟韧。不干净的猪肺会呈深红色,口感绵软。
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落少许盐调味,清甜好味。
小贴士
清洗猪肺是件繁重的体力劳动,我通常会一次买多几个一齐清洗,干净后放冷冻保存,方便取用。
