苹果派

Name: 苹果派
Ingredients: 派皮：; 55g冷黄油（刚从冷藏柜拿出）; 20~40g白糖; 95g面粉; 20ml冷水; 内馅：; 苹果片; 1g肉桂粉; 半个柠檬; 2tbsp玉米淀粉

4 人做过这道菜

1我用的是小烘培碗，用量是9寸派模的1/4，做完整分量需将所有用量乘以4
2为了省事，一次可以多做几份的派皮，剩下的保鲜膜包装放冷冻柜可以储藏3个月，用的时候，提前1小时拿出来恢复室温就可以直接用了
3苹果的用量：我用了两个小苹果，这样讲十分模糊，最好的方法将苹果切片之后放入模具中，稍满出模具比较好，这样子的派比较饱满，而且苹果在烘培的过程中会变软体积变小。
4原方子的糖量是40g，（美国人对糖分的接受能力是没有下限的==）所以我减半为20g，成品没有出现过酸的情况，所以大家可以根据自己的口味在20~40g调节
5以前上传的图片现在有些会显示不出，有时间我会重新修改一下这个方子

用料

派皮：
冷黄油（刚从冷藏柜拿出）	55g
白糖	20~40g
面粉	95g
冷水	20ml
内馅：
苹果片
肉桂粉	1g
柠檬	半个
玉米淀粉	2tbsp

苹果派的做法

苹果去皮去核切片，挤入柠檬防止氧化变色，烤箱预热 450 华氏度 (或230 摄氏度）
加入糖，肉桂，玉米淀粉搅拌均匀，放置一边，开始准备派皮（为了使苹果更好地去除多余的水份，所以将处理苹果放在了最前面）
黄油切小片，和面粉，糖，冷水混合，用大木勺碾压搅拌（此步骤需要点耐心，配方在湿度上没有任何问题）
当不存在大块的黄油时可以用手很轻松地揉成面团
将面团均匀分成两份，案板上撒面粉防粘，擀成大致圆形（派皮大小的决定：将模具倒扣在派皮上比划，考虑到深度，派皮需比模具口宽），然后小心地将派皮放入模具，与模具很好地重合
苹果倒掉逼出的水份，放入模具
将第二个派皮切割成条
穿插编织
用叉子背面按压边缘一圈，使多余的派皮脱落
放入预热后的烤箱，为了方便清洗，别忘了在模具下面垫一个烤盘，（烤制的过程可能会有糖浆溢出）烤盘内也可垫一张烘培纸或锡纸
450 华氏度 (或230 摄氏度）10分钟后，调节温度到350华氏度(175 摄氏度）30~35分钟
等苹果派稍冷却后可食用，加一个香草冰淇淋球的话爽爆了