土豆炖茄子

茄子撕成条，土豆夯成块。
葱蒜尖椒切丁，出锅用。若加肉再另备葱姜。

适量油，润勺，热至冒烟。
下土豆，煎至虎皮面，出锅备用。

不用另起锅，可用煎土豆的油。
肉片炒香，下葱姜（酱可选）。
翻炒两下，下茄子调小火，下花椒面，煸至倒棱。
ps：若不放肉，可直接下茄子，倒棱后再下葱蒜。

下土豆一同翻炒，小火煸炒5分钟，不宜过短。
下酱油，翻炒几下，加水（可肉汤）至平齐。
加盐调口。

加盖，小火炖10分钟。
转大火，铺上葱蒜尖椒香菜。
加盖通气20秒，变绿即可。
加味精，翻炒出锅。