淡奶油要提前一天在冰箱里冷藏。糖和淡奶油倒入电动打蛋器中。电动打蛋器搅拌器和打发用的盆可以提前放冰箱冷藏更利于打发。还可在打蛋盆下面放一个盆里面放冰辅助降温。
先慢速打发使糖融化，转快速，会出现长的三角。
继续打发至出现较深的纹理、明显感觉有阻力、提起打蛋器出现小三角即可。接近成功时转为低速。切忌不要打过！根据自己的熟练程度，我大概3-5分钟左右就打好了，淡奶油不同打发的时间长短不一样。如果加颜色在这一步骤加色粉。
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活色生香的猫
