鸡脖2斤，加料酒焯水去腥，捞出来用冷水泡一会儿让肉紧实一点。然后辣椒，花椒，麻椒，桂皮，八角，香叶，油热爆香放脖子，加水放生抽老抽蚝油料酒冰糖五香粉开锅转小火，上色入味捞出来凉一下，烤箱140°上火烤30分钟翻面继续，放烤网上中层烤，下层用烤盘接着汤汁，烤盘里垫烘焙纸要不不好刷。烤好拿出来风干凉一晚上，第二天装袋。
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