金枕蛋糕（水浴法）
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陈小倩Victoria
不需要加泡打粉，吃得更放心！
用水浴法烘烤蛋糕吃起来更细腻！
用水浴法烘烤蛋糕吃起来更细腻！
用料
| 鸡蛋（每个60g） | 4个 |
| 玉米油 | 40g |
| 牛奶 | 50g |
| 低筋面粉 | 85g |
| 玉米淀粉（蛋黄糊） | 10g |
| 细砂糖（蛋黄糊） | 10g |
| 细砂糖（打蛋白） | 80g |
| 玉米淀粉（打蛋白） | 6g |
| 柠檬汁 | 4滴 |
金枕蛋糕（水浴法）的做法
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玉米油和牛奶搅拌到乳化
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搅拌乳化后加入低筋面粉和玉米淀粉，记得要过筛
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筛入面粉后Z字形搅拌均匀至没有干粉状态
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将蛋黄和蛋清分离，然后将蛋黄加入面粉里，Z字形搅拌均匀
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最后得到蛋黄糊，比较稠
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1.预热烤箱145°
2.将柠檬汁加入蛋白中，将80g砂糖分3次加入蛋清中打发，打发到有清晰纹路后加入过筛的玉米淀粉6g，打发到蛋白能提起一个小尖角。
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将蛋黄糊和打发好的蛋清混合均匀，记得用切拌手法。
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1.450g的模具底放一张油纸，模具外用锡纸包好
2.烤盘里放入热水
3.将蛋糕糊倒入模具中，倒好入中间画一条坑，成品更好看
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1.蛋糕糊放入烤箱中145°烘烤70分钟
2.大概烘烤40分钟后上色满意就可以盖上一层锡纸，在烤30分钟
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出炉的蛋糕要马上震3次，然后倒扣
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放凉后就可以脱模切片来吃啦！
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分分钟就可以秒杀的一款蛋糕！
