☕今天空气是肉桂香
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人做过这道菜
那就不吃
别问我肉桂是什么味，买5毛一包且包邮的五香粉回去闻闻～
用料
| 🤜面团 | |
| 盐 | 4g |
| 干酵母 | 3g |
| 温牛奶 | 130ml |
| 细砂糖 | 15g |
| 高粉 | 200g |
| 黄油 | 15g |
| …………………… | …………………… |
| 🤜夹心 | |
| 红砂糖 | 40g |
| 国产肉桂粉 | 15g肉桂（不耐受要减半） |
| 黄油 | 25g |
| 现烤核桃仁 | 适量 |
| 烤焦的培根丁🥓 | 适量 |
| 红枣 | 2颗 |
| …………………… | …………………… |
| 🤜刷面牛奶🥛 | 约100ml |
| …………………… | …………………… |
| 🤜糖霜 | |
| 黄油 | 2g |
| 糖粉 | 10g |
| 糖浆 | 1勺 |
| 牛奶 | 1-2勺 |
| 柠檬🍋皮屑 | 适量 |
| 现烤核桃仁 | 适量 |
☕今天空气是肉桂香的做法
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👉🏻混合黄油肉桂粉红砂糖备用
核桃仁和培根丁都需烤好，红枣剪好✂️碎备用（辅料不要太粗粒，约四五毫米这个大小最好卷）
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👉🏻按顺序混合面团，不需揉出套模哈
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👉🏻第一次发酵，我是室内发酵的，大概40分钟（室温约20°）
取面团: 倒扣器皿自然脱落
最后擀成长40CM 宽约25CM的矩形
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👉🏻均匀分布肉桂糖，撒上核桃培根红枣
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👉🏻保留25CM的宽度不变，把40CM长的一端卷起，收口后再滚几圈让整条卷卷结实且均匀，此时它由原先的25CM成了约28CM长面包卷。
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👉🏻分成9个等量的卷卷剂子，用透明鱼线分割好整型（从米袋的拆下来的封口线也行）
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👉🏻挨个留一拇指间隙码入不粘烤盘（想吃蒸的可以纳入蒸笼）进行二次发酵
🕛烤箱发酵约45分钟（盯着点，别发过头了）
（跟我的烤箱一样没有蒸汽发酵功能的，发酵时覆盖保鲜膜保持卷卷里的湿度，不覆盖的话卷卷的湿度会被烘干的😂）
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👉🏻二次发酵完成取出整盘，烤箱预热190°
进烤箱前，往每个卷卷刷入牛奶让它吸吸吸～最后剩下的牛奶均匀倒入烤盘里（没错，就是烤盘的犄角旮旯里）
🕔送入预热好的烤箱烤约20分钟，烤完取出，转移战场着手来撸个糖霜⬇️
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👉🏻取一不粘锅加热糖霜所需材料，经加热融化粘稠后，加入适量柠檬皮屑
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👉🏻将热糖浆淋入没每个卷卷上，撒上核桃仁碎，完成！
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👉🏻凉后的糖浆凝固成霜了
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🍽️培根和柠檬皮屑是惊喜～
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🤙悄咪咪做了可可粉核桃仁版本
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🤙不出意外，我得到了脏脏包风味卷卷😜
这个直接淋现成的炼乳还不错哦
