广府萝卜焖牛腩
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人做过这道菜
哎呀厨神
疫情保供来了两只白萝卜……想想怎么煮好呢？焖左佢。
用料
| 白萝卜 | 1.5斤 |
| 牛坑腩 | 2斤 |
| 香料：桂皮1块、八角3只、花椒12粒、香叶5片 | |
| 配料：姜5片、蒜头4瓣、小葱1把、紫洋葱半个、小米椒1只 | |
| 酱料：柱候酱4勺、蚝油2勺、生抽6勺、老抽1勺、料酒2勺、南乳汁2勺（勺≈10ml） |
广府萝卜焖牛腩的做法
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酱料拌匀，香料、配料准备好。
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白萝卜切块，想入味些就切三刀块。牛腩凉水下锅，加1勺料酒煮沸腾5分钟，温水冲洗干净血沫后晾干水。
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热油炒蒜瓣、姜片、花椒、入角出香味，加入牛腩大火翻炒2分钟（为了炒干牛腩）。
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加入余下香料，大火炒2-3分钟（逼出香味）。倒入酱料大火炒3-5分钟（令肉均匀粘上酱汁）。
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炒好后将肉移入高压锅，加上萝卜后，加热水到肉高度的2/3（因萝卜会出水，不用太多）
如不放萝卜，水盖至肉面。
高压锅45分钟。
砂锅约4小时。
小贴士
🥥热的肉要配热水，属于做菜常识了，记得放热水。
🥥砂锅煮的，萝卜在后面的2小时放入。
🥥砂锅煮的，萝卜在后面的2小时放入。
