家庭简易毛血旺

将所有你想要吃的食材，该焯水焯水，还切片切片，按照要求全部控干水分之后，备用。

因为步骤操作太紧张😀，没办法拍照片儿，其实很简单，所以口述给大家：起锅烧油（一小勺底油），放入姜片，葱段、拍扁的蒜瓣儿、花椒少许，煸炒至出香味，倒入豆瓣酱两勺，炒至豆瓣酱出香味，加入火锅底料，等底料完全融化，煸炒出香味，锅中倒入热水，不需要太多，这个就是熬制后的汤料。

这个时候，汤中加入生抽、蚝油，开锅后加入胡椒粉、糖、鸡精，再把之前准备好的食材倒入其中，煮30秒捞出（食材入味），先后顺序依次：蔬菜和粉条（菜里面打底铺平的）、丸子类、肉类；鸭血和火腿类最后放，放入的时候顺便把蒜末少放一半，放到锅内。以上食材，每种食材煮30秒后捞出放入装毛血旺的大盆子，依顺序码放，并将汤料倒入码放完食材的盆中。在食材最中间的高位倒入剩余所有蒜末，蒜末顶上撒少许孜然粒蒜末边缘淋入香油。

起锅烧油（一大勺底油），把辣椒放入一个不怕烫的炒勺或者不锈钢汤勺，举在菜盆中间的蒜末上方。油很热时倒入花椒，等花椒稍稍煸出香味儿，马上把热油倒入装有辣椒的炒勺，听到辣椒段“滋啦”一声，马上把盛有辣椒段的热油淋在菜盆的蒜末和孜然粒上！

香菜段可有可无，喜欢就点缀上，即可上桌。