『红烧黄鳝段』
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人做过这道菜
快乐就是这么简单
用料简单，适合在家制作的一道快手菜。跟着我一步一步做，你也能做出跟大厨一样的味道。
【科普小知识】黄鳝肉嫩鲜美，富含蛋白质、DHA、卵磷脂和人体必需的氨基酸，还含有丰富的维生素A，能够起到保护视力的作用。常吃黄鳝鱼有很强的补益功效。
【科普小知识】黄鳝肉嫩鲜美，富含蛋白质、DHA、卵磷脂和人体必需的氨基酸，还含有丰富的维生素A，能够起到保护视力的作用。常吃黄鳝鱼有很强的补益功效。
用料
| 黄鳝鱼 | 500克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒 | 20～30粒 |
| 红辣椒 | 4个 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 白酒 | 少许 |
| 白糖 | 1/2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量（根据个人口味添加） |
| 蚝油 | 1/2勺 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
『红烧黄鳝段』的做法
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首先将黄鳝洗净切段备用。
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热锅凉油，将葱姜、红辣椒、花椒，炒出香味。
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放入黄鳝段炒至表面变色，倒入少许白酒、白糖、老抽、生抽，翻炒均匀。
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加入和黄鳝鱼平齐的清水，加盖大火烧开，转成中小火烧十分钟左右。（如中途汤汁太少可以适当少量加水，以免烧干。）
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中小火烧至十分钟左右后，依次放入盐，黑胡椒，鸡精，蚝油，洋葱，蒜片，再烧两三分钟入味。
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最后在出锅前，放入青辣椒，大火收汁即可装盘。
