下酒菜萝卜小米椒凉菜/咸菜

去皮，皮有辣醒味！
白萝卜切薄，🥕切成夹刀片、花刀也🉑。

放碗里加盐🧂，大一点点的稀饭勺约两满勺。

(我的手小刚好抓一把盐🧂，根据南北方人口味和萝卜大小调整，我北方人好盐口，南方人甜口放一勺两即可。)

抓匀称、这一步杀水(去水)！！也可以去除苦味。
搁置40分钟差不多。（间隔20分翻拌一次，出水快。）

把水挤干，可以用手捏一下，拿出。

白砂糖 2-6勺。酌情放 南方人可以多放，我不喜甜放了2-3勺

醋4-几勺都🉑。酌情放，我好盐好醋酸味 放了12勺。

味极鲜(酱油会发黑)1-2稀饭勺。(尽量少放)

鸡精 小半勺就可以

加凉白开、答应我别加热水哈哈哈。
淹过一大半萝卜就差不多啦。

加入姜丝(我加了3片半)、蒜3-5瓣根据喜好加入。小米椒……加新鲜小米椒。我家没有，只能应付一下。根据喜好加入！3-6颗都可以。

有红辣椒切丝放里面会好看。(菜包没有我就不放了。)

搅拌均匀，最好搅拌至白砂糖融化。

保鲜膜密封好、搁置2.3小时以后就ok啦、

吃的时候可以放一点点香油。

這個白蘿卜還有一種辦法，去皮以後用叉叉細細的絲，然後放點白砂糖，放點香油，放一點點醋就行了，不放味極鮮，這樣拌也好吃。