一碗清新的菠菜面

昨晚费了九牛二虎之力擀了菠菜面面，起因是看到餐馆发了菠菜面的图片，心想我也来试试。下厨房找了方子，面水比例差不多2：1，一个鸡蛋50ml，+菠菜汁至300ml，（菠菜焯过水切段加点水在料*理机里打成汁水）+盐5g，饺子粉580g，做成的面条很劲道了，粉再多我就擀不动了，劲大的可以试试加到600g。一起放和面机，一档，三档，四档，分别3、5、12min，取出盖上保鲜膜醒发半小时。前面的都不累，后面累的来了，取出大面团，我分割了四个小面团，用擀面杖擀成薄面饼，厚薄根据各自的口感，其实是你的力气大小以及工具决定了你能擀多薄，到了第三张，我终于把面饼擀成一个桶状，围绕着擀面杖。我的擀面杖太小了，要换个大点的，理论上就是手握着擀面杖，两头露出面饼，裹在里面来回擀，最后撒粉，切条，抖散。分成二两或三两一团，放冰箱冷冻，吃的时候沸水宽汤，有点像乌冬面的口感，很劲道。