紫衣芋泥酥
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人做过这道菜
韵厨坊
丰收的季节，
总换着花样想着吃。
大个的荔浦芋头铺天盖地来了，
小女生钟爱的芋泥酥是这个季节必须有的，
说是饭后甜点，
却猫咪似的吃上一口饭后主食还得靠它。
小巧嘟圆，皮酥馅糯，
和着淡淡的奶香味，
勾起味蕾后永远吃不够😋
总换着花样想着吃。
大个的荔浦芋头铺天盖地来了，
小女生钟爱的芋泥酥是这个季节必须有的，
说是饭后甜点，
却猫咪似的吃上一口饭后主食还得靠它。
小巧嘟圆，皮酥馅糯，
和着淡淡的奶香味，
勾起味蕾后永远吃不够😋
用料
紫衣芋泥酥的做法
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先做馅料，芋头、紫薯去皮切块上锅蒸熟
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破壁机打成泥后放小锅内，加入黄油白糖后小火拌炒至7成干左右
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等晾凉后搓成等份圆球状，放冰箱冷冻2小时
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做油皮，把油皮所有材料倒入盆内，加入清水搅拌均匀
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下手揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟
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做油酥，所有油酥材料倒入盆内，搅拌均匀
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下手揉成面团
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油皮油酥分成等份挤子搓圆
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把油皮摁扁摊薄包住油酥
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包好油酥的面团盖保鲜膜醒发10分钟
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拿第一个面团用擀面杖赶成牛舌状
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从上往下卷起来，盖保鲜膜醒发10分钟
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拿第一个面团再赶薄
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再从上往下卷起来，醒发10分钟
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拿第一个面团一切为二
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用切开的一半放平压扁赶圆，让圈圈纹路清晰可见
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拿出冰冻好的芋泥馅包住收口搓圆
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在烤盘上排列整齐，烤箱上下火170℃预热10分钟，烤30分钟
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皮薄馅厚，甜糯酥软，好吃到停不下来~
小贴士
做酥皮每个步骤需要醒发等待，保持耐心是最大的挑战~
