大肉包(二次醒发)

0 人做过这道菜

用料  

中筋面粉 500克
250-265克
酵母 4-5克
泡打粉 4-5克
适量

大肉包(二次醒发)的做法  

  1. 500克粉➕250~265克水(少量多次)➕4-5克酵母(冬天可用温水化酵母)➕4-5克泡打粉➕糖 盐(增加韧性)适量(可加点猪油使面粉变白)

    大肉包(二次醒发)的做法 步骤1
  2. 馅料:高汤、料酒(3盖)、生抽、老抽、蚝油、(胡椒)、盐、葱,顺时针搅上劲.

    大肉包(二次醒发)的做法 步骤2
  3. 面团揉光滑保鲜膜包好醒发(一醒)
    醒发至1.5倍大,排气(加少量干粉揉)搓条(搓的过程不加干粉,成型后可加少量干粉)分剂子,码好.擀皮:边薄中间厚,有凸起.包馅时肉用大拇指往下压,二醒时预留醒发空间

    大肉包(二次醒发)的做法 步骤3
  4. 蒸时候盖留小缝,热水下锅,10min左右(看包子大小)关火后等1-3min(防回缩)

    大肉包(二次醒发)的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2022-11-16 08:49:32
18 收藏


大肉包(二次醒发)的答疑

登录查看全部1条答疑