蒜蓉粉丝虾

开水泡发粉丝

准备：
1.粉丝泡发等待时把虾去头与虾线，洗净后用刀开背
2.洗好蒜和辣椒，（爱吃辣我用的是小米辣，不吃辣的用不辣的红辣椒代替）然后机器打或剁成泥，粗细看自己心情，最好是正常剁椒粗细
3.葱洗净切葱花

炒蒜蓉辣椒
锅加油（油适量，比平时炒菜的量多些最好），油热后加入一半的蒜泥和全部辣椒，加盐和老抽中小火炒出香味，盐要加够，是虾和粉丝的味道来源，会比平时吃的菜更咸一点，中途可以加点点儿水，炒香后关火加入另一半蒜，搅拌均匀
注：油多少看个人习惯，炒这步时油多的可以不加水，油少的可以多加点点，就是要有点点油汁，后面加在粉丝上才入味，粉丝才不会干。

泡好粉丝铺底，上面摆好处理的虾，最后尽量均匀铺上炒的蒜与辣椒，在上锅蒸下，把虾蒸熟
最后出锅撒上葱花，淋上热油即可，我自己这是第一次做，和饭店吃的味道几乎一样！

注：
1.虾我买的活的，很新鲜，所以蒜蓉炒时没加耗油，个人做饭也不怎么加调料，大家可以依口味和情况加料酒，耗油，十三香什么的
2.粉丝看情况，泡发后要是太长后面不方便夹，可以剪刀剪到合适自己的长度。