皮薄料足的千层肉龙卷
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人做过这道菜
Qq玉米儿
探寻各种美食，要星辰也要烟火～
用料
| 中筋面粉 | 500g |
| 酵母 | 4-5g |
| 清水 | 250g |
| 前腿猪肉 | 500g |
| 小葱叶子 | 半斤左右 |
| 胡椒粉 | 20g |
| 米酒 | 40ml |
| 生抽 | 20ml |
| 食用油(三分之二用于烧热作油泼料，三分之一用作涂面片) | 100g |
| 小苏打(用作葱花搅拌，防止葱花蒸出来变黄) | 2-3g |
| 芝麻油 | 5g |
| 食用盐 | 15g |
皮薄料足的千层肉龙卷的做法
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面粉、酵母、温水搅拌成絮状，再揉成光滑面团。发酵至两倍大，成蜂窝状(如图)。移到案板上，撒适量干面粉防粘，揉成光滑的面团。
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案板上撒适量干面粉，把面团擀开成很薄的大面片
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面片每处都涂匀肉馅，撒大把的葱花。
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从最下边卷起来。面皮很薄，一定要慢点卷哦。
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直到全部卷完成
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从一端切两块下来，叠加，用筷子从中间按压下去。筷子按压的两端处，面团往底部收拢
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做好的生胚，放置蒸锅二次发酵30- 40分钟
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一定要二次发酵，会非常宣软。生胚表面裂开一点没关系，肉馅还是粘在上面的。水开后，蒸15分钟，闷三分钟即可。
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蒸好后的肉龙卷，每层皮薄如纸，肉香四溢。比起单独做小笼包与葱花卷，风味又不一样。
小伙伴们，快快动手做起来吧～
小贴士
一边在回复其它问题，一边在编辑这个界面，🤣差点忘了：调好胡椒粉，盐，米酒，生抽的肉馅，需要用三分之二的热油用泼上去，搅拌均匀再涂抹在面片上。
不明白的可以跟我留言哦，看见了就会回复。
不明白的可以跟我留言哦，看见了就会回复。
